レシピ

billsのスクランブルドエッグを作ってみました。

とはいっても、以前TVでビル・グレンジャーが作ってたのを、こんな感じかな？とまねてみただけ。映像からは、卵３〜４個に生クリームが約100cc入ってたような。よく溶いてフライパンに流し、10秒待ってはしから静かにかき混ぜるというもの。味付けはわからないので、とりあえず塩をぱらぱらと投入。

食べた家族の評判はというと、「いつものオムレツと味が一緒〜」でした。ショック、普段なら絶対に入れない生クリームが入ってるのに。

代官山のbills　cafeは10/30で閉店しちゃいましたね。今度は、七里ガ浜に来年３月オープン予定だそうです。billsのスクランブルドエッグ（1200円！かきまぜた玉子の値段！？）はとっても有名。レオナルド・ディカプリオにトム・クルーズ、キャメロン・ディアスまでが自家用機で食べにくるとか・・・。本物は私が作ったものとは全く違うんだろうなあ、食べてみたいです。あ、リコッタパンケーキ（これも1200円！これがパンケーキの値段？）も〜

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たこ煮の作り方を紹介します。

一家に一台たこ焼き器〜と歌われるくらい、たこ焼き大好きの関西人間の集まりの我が家では、２〜３週間に一度は夕食にたこ焼きが登場。足りないといけないので多めに買い込んだたこが、毎回足一本分から多いときでは1パック分くらい残ってしまいます。これをたこ煮にします。

たこ煮の作り方はとっても簡単！水またはだし汁、醤油、砂糖、酒、みりん、めんつゆなどで好きな味の煮汁を作ります。火にかける前に忘れてはいけないのが、重曹。重曹が入るとたこが柔らかく煮えるんです。くれぐれも、掃除用のものを使わないように。料理用の重曹を使ってくださいね。

重曹の量は小さじ1杯くらい、重曹が入ると吹きこぼれやすくなるので注意しましょう。汁が熱くなってから重曹をいれるとぶわっと沸きたってしまうので、必ず火にかける前に入れましょう。

煮汁が煮立ったら、たこを食べやすく切って投入。20分くらい煮たら出来上がり。そのままでからしや千切りの白ねぎとあわせて、または刻んで、煮汁少々とともに炊き上がったご飯に混ぜてたこ飯にしても良し。赤い色もきれいだし、「たこが入ってる！」とうけもいいんでお弁当にもおすすめです。お試し下さい。



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